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我家特馋吃香菇,这做法比鲍鱼还诱人

发布时间:2022-07-07 09:42:00 阅读: 来源:转子泵厂家
我家特馋吃香菇,这做法比鲍鱼还诱人 我家特馋吃香菇,这做法比鲍鱼还诱人

我家特馋吃香菇,这做法比鲍鱼还诱人

香菇是我最爱的一种菌类食材,香菇的做法多样,我特别喜欢做素鲍鱼,将香菇做成如同鲍鱼一般的外观,下锅煎一煎,再浇上特制的料汁,嚼起来肉厚汁鲜,又特别的滑嫩爽口,这样的鲍鱼吃着才让人觉得更过瘾,这道香菇素鲍鱼的做法简单,而且无需过多的技巧,菜肴的口感便相当味美,当作宴客菜也大方有面子,下面我便将香菇素鲍鱼这道菜的做法给大家,在家就能吃到美味,香味爆棚。

香菇素鲍鱼的做法:

备用食材:香菇15朵,小葱2根,生抽15克,蚝油15克,大蒜15克,老抽5克,淀粉15克,清水75克;

制作过程:第一步,新鲜香菇准备出适量,将香菇放入盐水中浸泡一会,分别去掉香菇蒂,在香菇碗的地方划十字刀,轻轻在表面划刀便可,不要划得太深了;

第二步,按照此方法,将所有的香菇都处理好,在锅中添上水,将水烧开,放入香菇,焯水,2分钟的时间,香菇变软,将其捞出来,控水;

第三步,准备一个碗,放入生抽、老抽、蚝油、淀粉和少许的清水,混合搅拌均匀,调成酱汁,将所有的食材都准备好,在锅中添上少许的食用油,先放入事先切好的蒜末;

第四步,小火煸出香味,将香菇放入在锅中,小火慢慢煎,将香菇的底部煎至微微发黄的时候,倒入事先调好的料汁,大火将锅煮开,过程中需要不断翻动香菇;

第五步,使得香菇两面都可均匀粘裹酱汁,待酱汁变得浓稠的时候,就可以关火了,撒上点葱花、小米辣等做点缀,这道菜可以上桌了。

小编总结:香菇本就比较肥瘦,经过烹饪,吸收了酱汁,香菇会变得更加滑嫩多汁,香菇用这个方法做,质感如同鲍鱼一般,口感美味且看上去也美观,我特别喜欢香菇的这个做法,这道菜的做法非常简单,不需要花费太长的时间,一道营养更美味的菜便可上桌了,这道香菇素鲍鱼,特别的诱人,最近我学会这个做法后,家人便时不时要点名吃,解馋更过瘾,错过吃就可惜了。

烹饪小技巧:

1、香菇要选择新鲜的,记得要将香菇的蒂去掉,香菇事先放盐水中浸泡,可以去除干净其杂质,吃着更加干净卫生,想要做成鲍鱼的形状,记得要在香菇的底部划十字刀,不需要太深,这样经过烹饪看上去会更加美观;

2、香菇事先焯水,是为了去除其怪味,烹饪后口感更佳,煎香菇的时候,记得要全程小火慢慢煎,避免将香菇煎糊,煎至香菇的底部微微有些焦黄的时候便可,记得要勤翻面,让两面都可以煎好;

3、事先将所有的调味混合成料汁,是为了保证在烹饪的过程中减少手忙脚乱,操作也会更加方便些,香菇粘裹酱汁,时间不要太长了,避免香菇变烂,所以用大火快煮,待香菇将酱汁完全吸收后便可。

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